Ingredientes para hacer el

Suquet de Bacalao:

  • 1 lomo de bacalao desalado (unos 150 g)
  • 2 gambas rojas grandes1 alcachofa1
  • 1/4 de cebolla grande (o 1 chalota)
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml de caldo de pescado (puedes usar casero que te enseñamos a hacer aquí)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • Sal al gusto

Pasos a seguir

1. Preparar los ingredientes:

  1. Limpiar la alcachofa: Retira las hojas exteriores duras, corta la punta y el tallo, y lamínala finamente. Colócala en agua con limón para que no se oxide.
  2. Pela y corta la patata en rodajas de 1 cm.

2. Sofrito:

  1. En una cazuela pequeña con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo.
  2. Una vez doraditos añadimos las alcachofas. Sofreímos a fue medio-bajo y al final un toque de medio-alto.
  3. Añadimos las gambas peladas y limpias junto con las cabezas.

3. Cocinar el suquet:

  1. Añade el pimentón dulce (cuida que no se queme). Remueve todo durante 1 minuto.
  2. Añade el bacalao para darle un toque de marcación en el centro.

4. Incorporar el bacalao y las alcachofas:

  1. Añade el caldo y deja cocinando uno 10-15 minutos a fuego medio.

5. Hacer la picada:

  1. En un mortero, machaca las almendras, el ajo y el perejil con una pizca de sal. Añádelo al guiso para darle más sabor y espesar la salsa ligeramente.

6. Finalizar el plato:

  1. Emplata y ¡A disfrutar!
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