Ingredientes para hacer el
Suquet de Bacalao:
- 1 lomo de bacalao desalado (unos 150 g)
- 2 gambas rojas grandes1 alcachofa1
- 1/4 de cebolla grande (o 1 chalota)
- 1 diente de ajo
- 200 ml de caldo de pescado (puedes usar casero que te enseñamos a hacer aquí)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de pimentón dulce
- Sal al gusto




Pasos a seguir
1. Preparar los ingredientes:
- Limpiar la alcachofa: Retira las hojas exteriores duras, corta la punta y el tallo, y lamínala finamente. Colócala en agua con limón para que no se oxide.
- Pela y corta la patata en rodajas de 1 cm.
2. Sofrito:
- En una cazuela pequeña con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo.
- Una vez doraditos añadimos las alcachofas. Sofreímos a fue medio-bajo y al final un toque de medio-alto.
- Añadimos las gambas peladas y limpias junto con las cabezas.

3. Cocinar el suquet:
- Añade el pimentón dulce (cuida que no se queme). Remueve todo durante 1 minuto.
- Añade el bacalao para darle un toque de marcación en el centro.

4. Incorporar el bacalao y las alcachofas:
- Añade el caldo y deja cocinando uno 10-15 minutos a fuego medio.
5. Hacer la picada:
- En un mortero, machaca las almendras, el ajo y el perejil con una pizca de sal. Añádelo al guiso para darle más sabor y espesar la salsa ligeramente.
6. Finalizar el plato:
- Emplata y ¡A disfrutar!
